Gastronomie, Vins

Les bulles du Champagne ?

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    Un nom ? dom Pérignon, moine bénédictin contemporain de Louis XIV, a été le premier à assortir les raisins de diverses origines avant de les pressurer, il aurait été aussi celui qui a découvert le moyen de faire mousser le vin de Champagne en bouteille.

    La mĂ©thode ? La champagnisation est l’opĂ©ration qui consiste Ă  effectuer une seconde fermentation alcoolique (appelĂ©e prise de mousse) en bouteilles Ă  partir de vin AOC champagne, après ajout de sucre exogène. Ce procĂ©dĂ©, propre Ă  la Champagne, permet de crĂ©er des vins effervescents.

     


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    Sur la toile:


    Et mon père, de Nicolas Peyrac, le refrain ? L’Étranger d’Albert Camus, la première phrase ? Travaille. Un grand exemple est un puissant tĂ©moin… La cathĂ©drale de Beauvais inachevĂ©e ? ChloĂ© dans l’Ecume des jours ? Le Festival de Cannes ? Ă€ la recherche du temps perdu ? Bretagne, 4 ou 5 dĂ©partements ? Emblème de Cahors ? La morale de la Belle au bois dormant ? Les chiffres clĂ©s de l’Education Nationale ? Les calanques de Marseille, Ă  pied, en voiture ou en bateau ? Le Misanthrope, Molière, acte V, scène 4 ? DĂ©claration des droits de l’Homme et du citoyen ? Saint-Émilion, ville blanche ?