La pâte à crêpe doit se préparer à l’avance pour reposer au moins 1 heure, l’idéal étant 2 à 3 heures. Il existe des poêles spéciales pour les crêpes, mais si vous n’en possédez pas, une poêle en fonte fera l’affaire.

Ingrédients: 250 g de farine – 3 oeufs – 1 cuil. à soupe de rhum – 2 cuil. à soupe d’huile – 1/2 litre de lait – sel – huile pour la cuisson – sucre, confitures….pour la garniture

- Mettez la farine dans un saladier et faites un creux au centre.
- Versez-y les oeufs, une pincée de sel, le rhum et l’huile. Mélangez à la farine petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte lisse, puis ajoutez le lait peu à peu en mélangeant. Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux, vous pouvez la rattraper au mixer si nécessaire.
- Laissez reposer 1 à 3 heures.
- Faites chauffer quelques gouttes d’huile dans la poêle, étalez au chiffon ou au pinceau, quand la poêle est bien chaude, versez une petite louche de pâte en remuant de gauche à droite très rapidement pour étaler, cuisez. Retournez la crêpe avec une spatule et cuire l’autre face. Réservez et recommencez.

Si les crêpes ne sont pas dégustées au fur et à mesure, gardez-les au chaud entre 2 assiettes au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.

Une recette proposée par l’équipe AbcRecettes.

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