Gastronomie

Tour de France des fromages ?


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  • L’exclamation célèbre du général de Gaulle: «Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage ?» est en sans doute en dessous de la réalité. Pour notre petit tour de France, nous ne citerons donc que les fromages bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée. A noter que les fromages s’écrivent avec une minuscule, contrairement aux localités…

    Normandie: camembert de Normandie, livarot, neufchâtel, pont-l’évêque.

    Nord-Est: brie de Meaux, brie de Melun, chaource, maroilles (ou marolles), munster (ou munster-géromé).

    Centre: chabichou du Poitou, crottin de Chavignol ou chavignol, pouligny-saint-pierre, sainte-maure de touraine, selles-sur-
    sher, valençay.

    Franche-Comté: bleu de Gex (ou bleu du Haut Jura ou bleu de Septmoncel), comté, mont-d’or (ou ou vacherin Mont d’Or, ou vacherin du Haut Doubs), morbier.

    Bourgogne: époisses, langres.

    Massif Central: bleu d’Auvergne, bleu des Causses, cantal (ou fourme de Cantal), fourme d’Ambert (ou fourme de Montbrison), laguiole, roquefort, saint-Nectaire, salers.

    Rhône-Alpes: abondance, beaufort, bleu du Vercors-Sassenage, reblochon (ou reblochon de Savoie).

    Vallée du Rhône: picodon.

    Sud-Ouest: ossau-iraty, rocamadour.

    Corse: brocciu.


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