Cocorico ! Gastronomie




Gastronomie, Vins

Les bulles du Champagne ?

Citations, culture, promotions: , , , , , ,

  • A A A
  • Un nom ? dom PĂ©rignon, moine bĂ©nĂ©dictin contemporain de Louis XIV, a Ă©tĂ© le premier Ă  assortir les raisins de diverses origines avant de les pressurer, il aurait Ă©tĂ© aussi celui qui a dĂ©couvert le moyen de faire mousser le vin de Champagne en bouteille.

    La mĂ©thode ? La champagnisation est l’opĂ©ration qui consiste Ă  effectuer une seconde fermentation alcoolique (appelĂ©e prise de mousse) en bouteilles Ă  partir de vin AOC champagne, aprĂšs ajout de sucre exogĂšne. Ce procĂ©dĂ©, propre Ă  la Champagne, permet de crĂ©er des vins effervescents.

     


    Un hôtel pas cher Champagne-Ardenne ? meilleur prix garanti

    Sur la toile:


    Gastronomie

    Les plus grands producteurs de foie gras ?

    Citations, culture, promotions: , , , ,

  • A A A
  • La France est le premier producteur mondial de foie gras avec 19 992 tonnes en 2011, la production mondiale Ă©tant de 27 116 tonnes.
    La France est aussi le premier pays consommateur de foie gras avec une consommation 71 % des volumes mondiaux produits en 2012.
    Les plus grands producteurs  en France (chiffres 2007) :
    Les Landes : (24 %)
    Les Pyrénées-Atlantiques : (15 %)
    La Vendée : (13 %)
    Le Gers : (11 %)
    Suivent la Dordogne, le Lot-et-Garonne, les Deux-SÚvres, les Hautes-Pyrénées, le Lot, la Loire-Atlantique.


    Abc Hotel France - idées et promotions

    Sur la toile:


    Achetez français, Gastronomie

    Le petit-suisse, français ?


  • A A A
  • Le petit cylindre de notre enfance est d’origine normande, mais intĂšgre un procĂ©dĂ© ancien du canton de Vaud en Suisse qui consiste Ă  ajouter de la crĂšme au lait destinĂ© Ă  produire les petits fromages blancs.
    Etienne Pommel a eu l’idĂ©e, au dĂ©but du XIXe siĂšcle, de la fine bande de papier paraffinĂ© autour des fromages blancs, favorisant l’Ă©vaporation de l’eau en excĂšs, mais c’est Mme HĂ©rould, fermiĂšre Ă  Villers-sur-Auchy (Oise, Picardie), dont l’employĂ© vacher Ă©tait d’origine suisse, qui en assura la commercialisation: le fromage de la mĂšre HĂ©rould eut trĂšs vite du succĂšs sur le marchĂ© parisien.
    Charles Gervais maria son fils Ă  la fille de Mme HĂ©rould, racheta la ferme et la sociĂ©tĂ© de son concurrent Pommel, ce qui lui permit de passer Ă  la production industrielle en 1938. L’appellation petit-suisse est rĂ©servĂ©e Ă  la France, en vertu d’un accord avec la ConfĂ©dĂ©ration suisse.


    Un hôtel pas cher Normandie ? meilleur prix garanti

    Sur la toile:


    Gastronomie, Village

    Espelette ?


  • A A A
  • Espelette est un ingrĂ©dient incontournable de la cuisine basque mais aussi un joli village basque, dans le dĂ©partement des PyrĂ©nĂ©es-Atlantiques, rĂ©gion Aquitaine, Ă  10 km de la frontiĂšre espagnole. En effet, Espelette est cĂ©lĂšbre pour ses cultures de piment, dont la variĂ©tĂ© locale a hĂ©ritĂ© du nom de la commune : piment d’Espelette.


    Un hôtel pas cher Espelette ? hôtels recommandés, au meilleur prix garanti


    Sur la toile:


    Gastronomie

    Tour de France des fromages ?


  • A A A
  • L’exclamation cĂ©lĂšbre du gĂ©nĂ©ral de Gaulle: «Comment voulez-vous gouverner un pays oĂč il existe 246 variĂ©tĂ©s de fromage ?» est en sans doute en dessous de la rĂ©alitĂ©. Pour notre petit tour de France, nous ne citerons donc que les fromages bĂ©nĂ©ficiant d’une appellation d’origine contrĂŽlĂ©e. A noter que les fromages s’Ă©crivent avec une minuscule, contrairement aux localitĂ©s…

    Normandie: camembert de Normandie, livarot, neufchĂątel, pont-l’évĂȘque.

    Nord-Est: brie de Meaux, brie de Melun, chaource, maroilles (ou marolles), munster (ou munster-géromé).

    Centre: chabichou du Poitou, crottin de Chavignol ou chavignol, pouligny-saint-pierre, sainte-maure de touraine, selles-sur-
    sher, valençay.

    Franche-ComtĂ©: bleu de Gex (ou bleu du Haut Jura ou bleu de Septmoncel), comtĂ©, mont-d’or (ou ou vacherin Mont d’Or, ou vacherin du Haut Doubs), morbier.

    Bourgogne: Ă©poisses, langres.

    Massif Central: bleu d’Auvergne, bleu des Causses, cantal (ou fourme de Cantal), fourme d’Ambert (ou fourme de Montbrison), laguiole, roquefort, saint-Nectaire, salers.

    RhĂŽne-Alpes: abondance, beaufort, bleu du Vercors-Sassenage, reblochon (ou reblochon de Savoie).

    Vallée du RhÎne: picodon.

    Sud-Ouest: ossau-iraty, rocamadour.

    Corse: brocciu.


    Abc Hotel France - idées et promotions

    Sur la toile:





    • Page 1 sur 2
    • 1
    • 2
    • >
    Gastronomie ? YouTube
    Gastronomie ? Wikipedia
    Gastronomie ? études
    Gastronomie ? citations
    Gastronomie ? commentaires
    Gastronomie ? expositions
    Gastronomie ? francophonie
    Gastronomie ? guides
    Gastronomie ? histoire
    Gastronomie ? livres
    Gastronomie ? monuments
    Gastronomie ? musées
    Gastronomie ? photos
    Gastronomie ? spectacles
    Gastronomie ? videos
    Le discours de la servitude volontaire en 3 citations ? 7 lieux Ă  visiter en Alsace ? Les plus belles citations de Romain Rolland ? Les prix Goncourt les plus cĂ©lĂšbres ? Les maĂźtresses de Louis XIV, par ordre alphabĂ©tique  ? Et Dieu crĂ©a la femme ? Voyelles d’Arthur Rimbaud ? Les 3 premiers Français prix Nobel d’Ă©conomie ? Impression soleil levant, de Claude Monet ? Les 15 premiers Français laurĂ©ats du prix Nobel de littĂ©rature ? Le Petit FĂ»t (2) ? Le Petit FĂ»t (1) ? Je fais souvent ce rĂȘve Ă©trange et pĂ©nĂ©trant ? Les Hasards heureux de l’escarpolette ? Foucault: le pouvoir liant et immobilisant, une histoire jupitĂ©rienne ?